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商品説明【送料無料】桜食品 いぶりがっこ3本セット2Lサイズ
昔ながらの秋田の味 桜食品のいぶりがっこ
雪国の秋田は、大根を屋外に干すことに
適さない環境のため、
昔から家庭では囲炉裏の上に吊るして燻製にし、
これを塩と糠床で漬物にしたものを
「いぶりがっこ」と呼びました。
桜食品では、厳選した大根を燻製場で
一本一本手づくりしています。
燻した独特の香り、大根のバリバリとした食感、
秋田の昔ながらの味と製法を大切に継承しています。

桜食品のこだわり
まごころ込め一本いっぽん手作業による製法に
こだわりを持っております。
その美味しさを専門の薫煙庫を使い、
環境の良い蔵で熟成させ仕上げるのが
私どもの仕事(技)です。

1.大根の契約栽培
冬から春にかけ完熟堆肥をつくり、
雪解けの時期から散布をはじめ、
耕起作業を行い、
八月下旬頃に種蒔きが始まります。
間引きと発育管理をして秋大根の収穫を迎えます。

2.大根の縄編
収穫した大根を水洗いし、
約10本を一編とする縄編作業に入ります。
大きめな大根を下に小さめな大根は上にと、
燻製が万遍なく行き渡るように、
手作業で一本一本編んでいきます。

3.縄編大根の燻製
縄編した大根を燻製乾燥場に吊るして、
桜や楢の木で燻し数日間、
時間をかけて乾燥させます。
乾燥作業は味と品質を左右し、
永年の勘と火加減への注意力が要求されます。

4.燻製大根の漬込み
ほどよい黒さで乾燥された大根を再び水洗いし、
沢庵漬け同様に米糠と天日塩、
砂糖を用い、秘伝の味加減で
樽の糠床に一本一本漬け込みます。
冬期間じっくり自然熟成し、完成を待ちます。

通常サイズより少し大きい2Lサイズです
商品内容いぶりがっこ(2Lサイズ)×3
商品外寸
重量410g×3本
原材料名大根、漬け原材料(砂糖、米ヌカ、食塩、醸造酢、たん白加水分解物)、調味料(カラメル、紅花色素) 原材料の一部に大豆を含む
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
賞味期限商品袋へ記載
製造加工者桜食品 農事組合法人
その他対応一部地域につきましては ゆうパック での発送となります
代引き不可、日時の指定が不可となる場合がございます。
また、送料を別途追加でいただく場合がございます。
詳細はメールにてご相談をさせていただきます。

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